2016-08-02 北大纵横
餐饮业的竞争难度是梯度增长的，先是产品竞争、技术竞争，然后是组织力竞争 。
当你千方百计想把公司做大的时候，海底捞正在用分拆的要领，把公司做小 。
7月13日，从海底捞拆分出来的颐海国际，在香港上市，张勇第一次敲钟 。
与此同时，从海底捞拆分出来的蜀海，也在IPO审批的门路上 。如果蜀海也乐成IPO，海底捞将创立餐饮业的多项纪录 。
而最新的消息称，张勇还将进一步加大分拆企业的力度，将品牌部分拆出去，建立独立的“广告公司” 。
01
拆、拆、拆
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张勇和贾跃亭是“好基友” 。最初，是贾跃亭提出“学习海底捞”的，他把乐视团队拉到海底捞“体验”、“学习”，还把张勇请到乐视“做分享” 。
可是，现在的结果是，海底捞正在成为“餐饮业的乐视” 。
乐视作为中国创业板的第一妖股，其焦点竞争力是贾跃亭在2013年就提出的“乐视生态” 。
它是基于视频工业和智能终端的“平台+内容+终端+应用”的生态体系 。翻译一下，就是在电脑、电视，及手机上都可以使用乐视并且收看乐视的种种视频 。
现在，海底捞把这个理念引入到自己的企业中 。
来自海底捞内部的看法：拆分之后，海底捞的体系实现了重心转移 。已往海底捞以门店为焦点，发动其它业务生长 ；拆分之后，海底捞体系的重心转移到供应链上，以供应链去整合更多资源 。
好比微海咨询，前身是海底捞片区人事部，对内做招聘以及培训 。从海底捞独立出来之后，为包括海底捞在内的所有餐饮企业、效劳企业提供新员工招聘、培训、人事外包等效劳 。
目前，海底捞已经分拆出了颐海底料、蜀海供应链、微海咨询、海� ？萍嫉�7个公司 。这些公司从效劳海底捞，转变为效劳整个社会 。
02
变、变、变
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张勇还将进一步加大分拆企业的力度，将品牌部分拆出去，建立独立的“广告公司” 。据说，在新公司，品牌部员工持股比例抵达49% 。
可是，张勇体贴更多的照旧组织立异能力 。
如何提高员工的效率，是张勇最头痛的事情 。
他到美国出差，用饭还要从别人的小费制度中琢磨出一套适合海底捞的“计件人为制度” 。
海底捞的薪酬制度革新，一直困扰着张勇，让他焦虑让他忧 。
不过，今天看来，拆分似乎是一个好要领 。
餐饮企业常用的组织力立异，无非是分权、分钱 。目前，大都企业接纳的是给焦点员工股份 。
相比较，海底捞搞得更彻底，直接拆分出去 。如此，就把海底捞这个至公司、重公司，酿成了轻公司 。
这就像一个家庭，通过不绝地分家，最终形成一个各人族 。海底捞的拆分，除了形成一个“各人族”外，还形成业务模式上的协同 。
这就好比，拆分前的大海底捞只是一艘航母 。拆分之后，海底捞就酿成了一个航母编队 。
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海底捞的生态系统
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海底捞的生态系统，基础架构已经形成 。海底捞作为“航母编队”已经起航 。
颐海，暖锅底料生产商 。2013年，从海底捞分拆出来，7月13日港股主板挂牌 。
蜀海，蜀海是由海底捞的供应链部分演变而来，除了给海底捞，还给711、全时、俏江南、青年餐厅等品牌提供整体供应链全托管运营效劳 。从海底捞分拆出来，目前正在IPO进行中 。
蜀韵东方，由海底捞工程部分演变而来，为餐饮企业提供餐厅设计、产品供应、施工治理和后期效劳 。
优鼎优公司，旗下品牌是U鼎冒菜 。目前已经完成了3000万元融资 。
微海咨询，前身是海底捞片区人事部，对内做招聘以及培训 。从海底捞独立出来之后，为包括海底捞在内的所有餐饮企业、效劳企业提供新员工招聘、培训、人事外包等效劳 。
海� ？萍�，前身是海底捞信息部 。建立于2015年1月1日，旗下产品海海游戏平台是全球最大的O2O游戏流量平台 。
