本网讯（李婷婷报道）为积极响应国家市场监督治理总局《2018年 第12号文件市场监管总局关于宣布餐饮效劳食品宁静操作规范的通告》，成都芊村道餐饮治理有限公司（以下简称“芊村道”）邀请知名餐饮监督人员指导，在借鉴省市有关先进单位经验的基础上，结合餐饮部自身实际情况，于近期对配餐专间及配套设施进行了专业设计和革新，确保打造高质量、高标准生产专间。

一、建筑结构升级。离开设置原料通道及入口、制品通道及出口、使用后餐饮具的接纳通道及入口，使用无污染的方法笼罩运送制品。设置独立隔间、区域或设施，存放清洁工具。专用于清洗清洁工具的区域或设施，其位置不会污染食品，并有明显的区分标识。

建筑结构应接纳适当的耐用质料建造，坚固耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置选用制止有害生物侵入和栖息的质料，装修质料无毒、无异味、不吸水、易清洁。无裂缝、无破损，无霉斑、无灰尘积累、无有害生物隐匿且距食品处理区2.5m以上。

二、情况升级。食品处理区墙壁的涂覆质料无毒、无异味、不透水。墙壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢，在经常冲洗的场合（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场合，下同），铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。食品处理区的门、窗闭合严密、无变形、无破损。与外界直接相通的门和可开启的窗，设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。与外界直接相通的门能自动关闭。在门的方面、窗闭合严密、无变形、无破损能自动关闭。专间的窗户为关闭式，开口一个用于通报食品、运送食品的窗口。食品处理区地面铺设质料应无毒、无异味、不透水、耐腐化。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。

三、设施设备升级。食品加工制作用水的管道系统引自生活饮用水主管道，与非饮用水（如冷却水、污水或废水等）的管道系统完全疏散且切合国家相关划定。排水设施通畅，便于清洁、维护。经常冲洗的场合和排水沟有一定的排水坡度，并设有可拆卸的装置。食品工用具的清洗水池与食品原料、清洁用具的清洗水池离开。接纳化学消毒要领的，设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。

芊村道将通过本次对配餐专间及配套设施的升级革新事情，确保打造高质量、高标准生产专间，进一步提升事情餐制作的装备层次和质量水平，确保宽大客户及职工吃上宁静卫生的事情餐。