?本网讯（李婷婷报道）每年临近春节前夕，都是各大型企业的年终集会在成都芊村道餐饮治理有限公司用餐岑岭，仅仅成都望子成龙培训学校就多达20几个校区共计千名学生在我司订餐 。面对历年来的用餐岑岭，芊村道很是重视该校师生的用餐宁静，组织全体员工开展自检增强中央厨房治理，提高食品宁静卫生意识，努力办妥“定心餐饮”，围绕“四好、一满意、一定心”，通过强化制度建设、增强食堂治理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、按期消毒和“三防”步伐，注重历程和细节，确保落实到位 。
针对用餐岑岭，为做好“美味、快捷、宁静”这六字目标，在企业领导下，芊村道食堂食品宁静卫生事情领导小组食堂卫生事情展开了全面、认真的自检自查，并通过以下项目认真进行整改：一、把好原料关 。不接纳糜烂变质、有毒有害、来历不明的食品原料；不使用“地沟油”等劣质食用油；不使用接纳食品或非食品质料作为原料生产食品 。二、把好流程关 。不违规使用添加剂；不偷工减料；统一处理残渣废物，不在任何食品餐饮场合重复使用 。三、把好经营关 。不短斤少两；不销售逾期变质食品；不向主顾提供未清洗消毒的餐具 。四、把好员工关 。增强员工责任意识、健康意识、效劳意识，全历程清洁作业、宁静作业，引导主顾适量消费、合理消费、明白消费 。
在企业领导下，我们为做好“美味、快捷、宁静”这六字目标而不绝努力，从自查和整改两方面严格要求 。
组织制度建设 。芊村道自建立以来一直以中央厨房食品宁静组组长为第一责任人的食堂食品宁静责任制，设立食堂宁静治理人员，针对各项具体宁静事情制定计划明确责任 。健全卫生、食品治理制度，做到责任到人 。按期检查食品宁静事情，并有纪录 。建立了食物中毒应急处理机制 。
许可证情况 。具备餐饮效劳卫生许可证（集体用餐配送证），实际经营项目与许可规模相符，并按期通过年检 。
食品留样 。严格按要求进行食品留样，并有文字纪录 。
索票索证 。本季度已对所有购置大宗物质重新进行了索票索证 。
消毒和“三防”设施 。有消毒制度和具体要领、步伐，并安排有专人卖力，“三防”设施尚需完善 。
从业人员健康治理 。芊村道中央厨房所有从业人员健康及格证都在有效期内，并已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证 。
食品采购、贮存及收支库台帐 。中央厨房食品由专人卖力采购，有进货验收，索证索票，有纪录台账 。严把食品原料质量关，所购食品原料切合要求 �？夥渴称纷龅嚼氲馗羟桨诜�，所存食品在保质期规模，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有保存使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品贮存没有保存生熟混放的现象 。
其它方面 。从业人员操作时，能按要求衣着事情服，接触食物前按要求洗手消毒 。食品制作情况整洁，硬件设施良好 。食品添加剂切合国家划定，有专人采购、保管 。
为有效的控制中毒事件爆发，做好种种事故隐患监控，切实包管客户及员工健康宁静 。我们从以下几个方面进行了整改：
对食品质检证明批次不符的情况，其时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明；重新添加、装置了防鼠设施；对所有从业人员重新治理的健康证进行了挂牌公示 。
芊村道卖力人体现类似于这种大型供餐项目，我们已加入过无数次，我们十年的快餐经验已经是铁铮铮的事实，食品宁静零事故就是对所有客户的重大包管，每一次供餐的背后都是事情人员的不辞辛劳的支付 。
